Blog

Coca de pasta de full amb pernil d’ànec i melmelada de pera


26 gener, 2018

La recepta del mes de Gener de la Neus.

 

Coca de pasta de full amb pernil d’ànec i melmelada de pera.

 

 

Ingredients per 2 persones:

• 2 Bases de pasta de full
• 1 Paquet de pernil d’ànec llescat
• 1 Pot de melmelada de pera de La Fageda
• 1 Pera (tipus “blanquilla”)
• Canonges, ruca i germinats d’userda
• Pipes de gira-sol i carabassa
• Oli d’oliva verge extra
• Vinagre de Mòdena reduït
• Cristalls de sal
• Sucre
• Almívar

 

 

Elaboració:

1. Tallem 4 làmines de pasta de full amb un talla pastes rodó de 0 cm de diàmetre.
2. La posem al forn, prèviament escalfat a 180°, durant uns 15 minuts aproximadament.
3. Un cop cuita esperem que es refredi.
4. Laminem la pera finament per la part rodona amb una mandolina.
5. Fem un almívar, hi posem les làmines de pera perquè s’escaldin i les retirem posant-les sobre paper assecant.
6. Un cop fredes, les col·loquem en una plata metàl·lica, posem sucre per sobre la pera i amb un bufador les caramel·litzem.
7. Agafem les bases de pasta de full cuites, hi posem una cullerada de melmelada de pera sobre de cada una, i l’escampem.
8. Sobre la melmelada hi col·loquem el pernil d’ànec.
9. Amb un bol hi posem les pipes de gira-sol i carabassa.
10. Muntem el plat sobreposant dues de les coques que hem preparat a cada plat i decorem amb canonges, ruca, germinat d’userda, la vinagreta de pipes i uns cristalls de sal.

 

I naturalment… Bon profit!!

Actualitat  flecha_azul

‘Per mi és un luxe poder treballar aquí’.

 

14-11-2018

 

Entrevistem en Jesús Gil Sánchez, del departament comercial de La Fageda. El nostre protagonista d’aquesta setmana es va incorporar a l’equip de La Fageda ara fa uns cinc anys, el 2013. Ho va fer com a promotor de vendes del gelat .

 
Seguir llegint

Veure la seva felicitat em canvia el dia

 

14-11-2018

 

L’Elisabet Fargas Molleví té 54 anys i en fa 17 que treballa a La Fageda. Hi va entrar el 2 de març de 2001 com a monitora de torn de nit d’una de les residències que la fundació té a Olot per a les persones que necessiten viure de forma acompanyada.

 
Seguir llegint

Quina diferència hi ha entre un iogurt batut i un de quallat?

 

14-11-2018

 

Iogurt grec, líquid, amb sabor, ensucrat, desnatat, natural, cremós, sense lactosa… Hi ha diverses famílies i diferents tipus de iogurts. A La Fageda n’elaborem i comercialitzem una gran varietat. Voleu saber quina diferència hi ha entre ells i quines característiques té cada un?

 
Seguir llegint