Blog

Coca de pasta de full amb pernil d’ànec i melmelada de pera


26 gener, 2018

La recepta del mes de Gener de la Neus.

 

Coca de pasta de full amb pernil d’ànec i melmelada de pera.

 

 

Ingredients per 2 persones:

• 2 Bases de pasta de full
• 1 Paquet de pernil d’ànec llescat
• 1 Pot de melmelada de pera de La Fageda
• 1 Pera (tipus “blanquilla”)
• Canonges, ruca i germinats d’userda
• Pipes de gira-sol i carabassa
• Oli d’oliva verge extra
• Vinagre de Mòdena reduït
• Cristalls de sal
• Sucre
• Almívar

 

 

Elaboració:

1. Tallem 4 làmines de pasta de full amb un talla pastes rodó de 0 cm de diàmetre.
2. La posem al forn, prèviament escalfat a 180°, durant uns 15 minuts aproximadament.
3. Un cop cuita esperem que es refredi.
4. Laminem la pera finament per la part rodona amb una mandolina.
5. Fem un almívar, hi posem les làmines de pera perquè s’escaldin i les retirem posant-les sobre paper assecant.
6. Un cop fredes, les col·loquem en una plata metàl·lica, posem sucre per sobre la pera i amb un bufador les caramel·litzem.
7. Agafem les bases de pasta de full cuites, hi posem una cullerada de melmelada de pera sobre de cada una, i l’escampem.
8. Sobre la melmelada hi col·loquem el pernil d’ànec.
9. Amb un bol hi posem les pipes de gira-sol i carabassa.
10. Muntem el plat sobreposant dues de les coques que hem preparat a cada plat i decorem amb canonges, ruca, germinat d’userda, la vinagreta de pipes i uns cristalls de sal.

 

I naturalment… Bon profit!!

Actualitat  flecha_azul

En Coco, la perseverança de recollir taps per ajudar a les persones

 

14-02-2019

 

L’Àngel Codinach Comas és un treballador de La Fageda i forma part, des de fa uns anys, de la secció de iogurts. Els companys de feina coneixem la seva faceta solidària que avui volem difondre pel seu exemple de perseverança.

 
Seguir llegint

Els jardiners de La Fageda assessoren escolars d’Olot per embellir l’entorn de l’emblemàtica Torre Malagrida

 

04-02-2019

 

Una trentena de nens i nenes de 5è de primària de les escoles d’Olot han rebut un encàrrec de l’Ajuntament: pensar com es poden millorar els jardins de l’emblemàtica Torre Malagrida.

 
Seguir llegint

En José Luís, 17 anys al Centre Especial de Treball i ara, a l’empresa ordinària

 

01-02-2019

 

Quan tenia 24 anys i els embats d’un trastorn mental limitaven la seva vida, en José Luis Hernando va entrar a treballar a La Fageda.

 
Seguir llegint