Blog

Coca de pasta de full amb pernil d’ànec i melmelada de pera


26 gener, 2018

La recepta del mes de Gener de la Neus.

 

Coca de pasta de full amb pernil d’ànec i melmelada de pera.

 

 

Ingredients per 2 persones:

• 2 Bases de pasta de full
• 1 Paquet de pernil d’ànec llescat
• 1 Pot de melmelada de pera de La Fageda
• 1 Pera (tipus “blanquilla”)
• Canonges, ruca i germinats d’userda
• Pipes de gira-sol i carabassa
• Oli d’oliva verge extra
• Vinagre de Mòdena reduït
• Cristalls de sal
• Sucre
• Almívar

 

 

Elaboració:

1. Tallem 4 làmines de pasta de full amb un talla pastes rodó de 0 cm de diàmetre.
2. La posem al forn, prèviament escalfat a 180°, durant uns 15 minuts aproximadament.
3. Un cop cuita esperem que es refredi.
4. Laminem la pera finament per la part rodona amb una mandolina.
5. Fem un almívar, hi posem les làmines de pera perquè s’escaldin i les retirem posant-les sobre paper assecant.
6. Un cop fredes, les col·loquem en una plata metàl·lica, posem sucre per sobre la pera i amb un bufador les caramel·litzem.
7. Agafem les bases de pasta de full cuites, hi posem una cullerada de melmelada de pera sobre de cada una, i l’escampem.
8. Sobre la melmelada hi col·loquem el pernil d’ànec.
9. Amb un bol hi posem les pipes de gira-sol i carabassa.
10. Muntem el plat sobreposant dues de les coques que hem preparat a cada plat i decorem amb canonges, ruca, germinat d’userda, la vinagreta de pipes i uns cristalls de sal.

 

I naturalment… Bon profit!!

Actualitat  flecha_azul

Entrevista a la Júlia Gómez Nadal, de l’equip d´innovació de La Fageda

 

17-07-2018

 

Si tens mal dia, a La Fageda sempre hi ha algú de bon humor que t’ho contagia, es fàcil estar-hi alegre’. Avui posem el focus de la nostra entrevista mensual sobre una treballadora de La Fageda que sempre ha fet vida a la ciutat de Girona, concretament a Sant Narcís, al barri vell. Hi va néixer, i va passar-hi una infància i adolescència lligada sobretot als amics, la música i la…

 
Seguir llegint

La preestrena del documental Utopia Iogurt, dedicat a La Fageda, aplega mig miler de persones als cinemes d’Olot

 

17-07-2018

 

“M’ha encantat, commogut i sorprès”, “Fa 25 anys que sóc garrotxí. Coneixia el projecte de La Fageda, però mai com fins avui. Emocionant, “És diferent dels relats que hem vist fins ara sobre La Fageda. Un documental molt profund i creatiu, d’autor”; aquestes són algunes de les opinions que ahir…

 
Seguir llegint

El model de gestió sostenible de La Fageda aposta per a la reducció de residus

 

05-06-2018

 

El dia a dia de La Fageda implica el consum i la gestió d’un gran volum de recursos que cal optimitzar i racionalitzar. La nostra política de preservació del medi aposta per un model de gestió sostenible ambientalment i econòmica centrat a reduir, reciclar i reutilitzar.

 
Seguir llegint